Ministerium für Raumordnung, Landwirtschaft und Umwelt - Pressemitteilung Nr.: 202/01

Ministerium für Raumordnung, Landwirtschaft und Umwelt Pressemitteilung Nr.: 202/01

Magdeburg, den 31. Juli 2001

Ministerium warnt vor Salmonellen

Achtung vor rohen Eiern und schlechter Kühlung

In diesem Jahr gab es bereits 11 Salmonellenfälle bei denen sich 159 Kinder und Erwachsene in öffentlichen Versorgungseinrichtungen mit Salmonellen infiziert haben. 2000 waren es 550 Personen. Der letzte Fall ereignete sich in der Altmark, als 10 Kinder nach dem Genuss einer Geburtstags- Quark-Sahne ¿Torte (mit Rohei) an Salmonellen erkrankten.

Sehr oft sind rohe Eier, die in Pudding, Creme, Kartoffelsalat, Hackfleisch o.a. untergerührt wurden, die übertragungsquelle für Salmonellen.

Fast alle Salmonellen werden über Geflügelfleisch, Eier und Schweinefleisch übertragen.

Da es gegenwärtig noch nicht gelingt, Tiere oder bestimmte Produkte generell salmonellenfrei zu produzieren, sollte der Verbraucher beachten:

Sicherung einer durchgehenden Kühlung bei leicht verderblichen Lebensmitteln

Transport bestimmter Lebensmittel vom Einzelhandel nach Hause in Kühltaschen oder Thermotaschen

Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren

Vermeidung küchentechnischer Fehler wie

Beigabe von rohem Ei an Salate, Pudding, Hackfleisch u.a.

Ordentliches Durchbraten oder Durchgaren von Fleisch

Wechsel des Küchengeräte bei der Zubereitung verschiedener Speisen

Sauberkeit bei der Zubereitung des Essens (Kleidung, Hände waschen)

Verzicht in der sehr warmen Jahreszeit auf rohe Speisen von Fleisch/Ei

Etwa 45 % aller gemeldeten Durchfallerkrankungen des Menschen haben eine Salmonelleninfektion als Ursache. Seit 1994 werden bundesweit jährlich über 100.000 Salmonellenerkrankungen vermeldet, in Sachsen-Anhalt etwa 4000. Die Dunkelziffer ist allerdings hoch.

Die allermeisten Infektionen ereignen sich in Privathaushalten.

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